香港夜繽紛 廟街夜市商戶開唔開心？

為刺激市民消費意欲及吸引遊客，政府由去年開始推出多項救亡設施，最觸目
的必然是「香港夜繽紛」，官方舉辦各種晚間活動之餘，亦鼓勵商家支持，一
時之間四處也「夜繽紛」，確實予人目不暇給之感。至於最多人討論的，必然
是「廟街：一條街道 萬種地道」夜市，於約100米路段設有30檔美食攤檔，當中有22個特色美食攤位和10個懷舊小食流動攤檔，是否真能帶起氣氛，以及為商戶帶來收益？

從油麻地進入廟街，除了看到供遊客「打卡」的發光打卡藝術裝置，沿路也是
一貫的廟街攤檔，包括磁石貼、紀念T恤、玩具、翻版手袋等，不甚吸引，就
連遊客也沒太感興趣。似乎政府只顧美食夜市，並未一同提升周遭環境的質素
，到底美食夜市是否有如此魅力，吸引遊客專程前來，實屬疑問。

地道特色小食

穿過這些攤檔，來到南京街，才是廟街的美食夜市，其實就是一條街的長度，
兩旁是密密麻麻的攤檔，是近年少見的人來人往景象。細看攤檔內容，都是港
人熟悉的美食，如炸大腸、牛雜、魚蛋、牛肉串、蛇羹、燒生蠔、糯米糍和土
耳其咖啡等，對本地人而言不算特別，或者遊客會感到較有吸引力吧。

食物質素方面，理論上有一定水準，因為約七成攤檔來自廟街的商家（當然也
是新意較少的原因之一），然而因為人流較多，部分攤檔或要縮短煮食時間，
以及不可明火煮食，導致「鑊氣」不足或不夠溫熱，影響了食物質素。另一大
家較關注的是價錢，繼之前於K11海濱夜市的「20元4粒」燒賣成為熱話後，廟
街夜市的價格相對合理，但如果價錢與外面的食肆一樣或略高，市民為何又要
專程來光顧呢？

食物不夠「平、靚、正」

身為市民，難免會被新聞或網紅的介紹吸引而來，但對筆者來說，未必再想來
光顧，第一是食物未算特別，大多數食物也可在外面隨處找到；其二是價錢不
算有競爭力，畢竟夜市食物最重要是「平、靚、正」，但廟街夜市暫未能達到
此要求。第三點則是氣氛不足，因為攤檔是短時間內組成，當中沒有太多故事
或人情味，不會太令人雀躍或帶來感受。香港人大可回到葵芳廣場、旺角中心
及西灣河太安樓，或是遊客也可於Instagram、小紅書等社交媒體自行尋找好吃好喝的，食物種類更多、更有看頭，也更能感受熱鬧氣氛。

反觀台灣和泰國夜市辦得有聲有色，首先是攤檔數量夠多，食物種類多元化，可給予遊客很多選擇；另外就是夜市不僅招徠遊客，也重點為本地人服務，所以必然要挖空心思製造綽頭，同時要保持質素及實惠價格，才可留住老主顧；萬一旅遊業低微，仍可靠本地人顧客支持生意。其實台灣和泰國夜市歷史悠久，在商家及政府努力之下，如今才能發展成熟，包括有明火及自來水提供，衛生條件也有所進步，加上附近商圈頗有看頭，正好吸引人們逛街與吃東西，形成半天的行程。廟街夜市沒有這些因素，吸引力自然遜色。

未能長遠發展難助商家脫困

除了廟街夜市，由1月25日至2月16日，觀塘亦有「龍騰觀塘新春夜巿」，筆者
亦有專程前往。其實感覺不俗，攤檔分了幾行，通道亦夠寬敞，感覺像曼谷火車夜市的縮小版，對附近居民也有新鮮感。然而不管是廟街抑或觀塘夜市，如果不能長遠發展，或是商家僅希望吸引顧客回到自己的食肆光顧，當局便要考慮如何改善現有夜市的定位、配套、食物類別、售價、宣傳及品質控制，否則只會淪為面子工程，難以真正幫助商家改善營商困難。